发布日期：2024-10-10 00:17 点击次数：96
户外 品牌
每个城市齐有属于我方的特有滋味。在兰州，磨沟沿老字号牛肉面无疑是一张闪亮的城市柬帖。这家店不仅受到土产货东说念主心爱，亦然备受宇宙搭客有趣的好意思食打卡地。
老字号欣慰新活力
拳交扩张走进磨沟沿老字号牛肉面陇能店，“跑男”在该店吃牛肉面的视频在取餐口轮回播放，让这家店充满了网红“气质”。这亦然好多外地搭客来此吃面的一个情理。
2021年，《驰驱吧·黄河篇第二季》节目组来到兰州录制，李晨、沙溢、白鹿、秦霄贤等跑男团成员打卡了磨沟沿老字号牛肉面馆。本日在磨沟沿牛肉面的录制现场，挂起了“《驰驱吧·黄河篇》沙溢请你吃面啦！”的条幅，艺东说念主们和牛肉面店里的责任主说念主员亲切打呼叫并与现场市民互动，扫数艺东说念主也齐试吃了兰州牛肉拉面，并在这里进行了一场对于兰州牛肉拉面以及兰州其他习尚的常识问答大赛。不仅让磨沟沿牛肉面受到了更多东说念主的心理，也通过节目向宇宙不雅众展示了兰州的好意思食文化。
“网上先容了一些口味比拟正统的牛肉面店，其中就有磨沟沿，再加上这家的名气很大，明星也来过，是以极端来这家店尝一尝。”9月2日中午，磨沟沿老字号牛肉面陇能店门前门客广博，来自四川的蒋女士一家东说念主在试吃了牛肉面之后对磨沟沿的滋味有目共赏，“尤其是这个牛肉，很可口，和别的地点不不异。吃完再来一碗红枣茶，荒芜巴适。”
兰州出租车司机王师父是磨沟沿的常客，二十多年来，最爱吃的即是磨沟沿的面。“畴昔常在文化宫那家店吃，但那儿不好泊车，陇能店开了之后一般齐来这儿吃。开车累了，咥一碗‘牛大’，满福！”王师父说。
用货真价实作念传统好面
联翩而至的门客让磨沟沿的责任主说念主员荒芜难堪，透过店里绽放式厨房不错看见，面团在拉面师父手中不休翻飞变化，一把把二细、三细、大宽在沸水里滚上几滚，就被捞进碗里，调上现熬制的牛肉汤、蒜苗、辣子，成为门客的碗中餐。
每天清早5点20分，责任主说念主员就已上班，5点40分，第一碗面繁荣昌盛地出锅，下昼3点范围交易。固然交易时辰不算长，但每一刻齐充满着难堪与活力。
8块钱一碗的面，9块钱一两的牛肉，价钱亲民。牛肉分夹花肉和纯腱子肉，夹花的牛肉即是含极少的肥肉，无为吃面的兰州东说念主会无情你把肉放在汤里泡一泡，吃起来口感更好。
“咱们店每天平均能卖出1800碗至2000碗面条，牛肉的销量也在300斤至 500斤之间。旅游旺季时，外地门客占比逾越一半，每天约有150斤牛肉被打包带走。这些牛肉流程真空包装后，由顺丰发货，毛糙24小时就能抵达宇宙各地，让远处的门客也能试吃到正统的兰州滋味。”磨沟沿老字号牛肉面陇能店认真东说念主马福斌先容，该店的客单价东说念主均22元傍边，往往外地搭客占三分之一，而到了旅游旺季，外地搭客数目基本占一半。
马福斌先容，磨沟沿牛肉拉面的特色在于其传统的制作工艺和优质的原材料接收。牌号牛肉拉面以优质牛肉和有机面条为主要原料，合作骨汤和特色辅料，制作出的牛肉拉面具有肉质鲜好意思、面条筋说念的特色。
“磨沟沿牛肉面坚捏使用清新的牛肉、蒜苗和辣椒，现场随时煮汤、调味，确保每一碗面齐口感天真。”马福斌暗意，这种对食材清新度的执着追求，恰是磨沟沿牛肉面深受门客喜爱的紧要原因之一。岂论是为了夸口口腹之欲的搭客，仍是习惯了牛肉面陪同的土产货东说念主，磨沟沿牛肉面齐以其特有的风范和品性，成为兰州好意思食文化的代表，向世界展示着这座城市的魔力与风情。
兰州日报社全媒体记者 谭安丽 文/图
职守裁剪：钟磊
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